كسكسو مع فول وزيت الزيتون

طبق تقليدي آخر من منطقة القبائل حيث يوجد معقل صفات الجزائرية النباتية. هذا لا يمكن أن يكون أسهل من ذلك!

المكونات

  • 2 كوب من الكسكسو (الكسكس)
  • 1 كوب من الفول (الطازجة أوالمجمدة أو المجففة والمنقوعة)
  • زيت الزيتون
  • ملح

طريقة التحضير

  1. ننشر الكسكسو في قصعة ونضيف ملعقة صغيرة من الملح وكوب واحد من الماء البارد. نخلطه ونتركه لامتصاص الماء.
  2. نأخذت كسكاس ونجلب الماء ليغلي في القدر الأسفل، ونحرص على أن لا يغلي الماء حتى لمسة القدر العلوي.
  3. نضع الكسكسو الرطبة في النصف العلوي من الكسكاس ونضعه على الماء المغلي. ننتظر حتى يبدأ البخارأن يصفي من خلال الكسكسو ونطهىه لمدة 15 دقائق من هذه اللحظة.
  4. نزع الكسكسو من كسكاس ونسكبه في قصعة، ثم ننتشره ونتفتي التكتلات.
  5. عندما يبرد الكسكسو قليلا نضيف إلىه نصف كوب من الماء.
  6. ثم نغطي أيدينا مع زيت الزيتون ونفتل حبوب الكسكسو بين أيدينا لتفتيت التكتلات وفصل كل حبة.
  7. نكرر الخطوات من 3 إلى 6. (نحب أن نحفظ غلاية فيها الماء المغلي للاستخدام إذا اقتضت الضرورة!)
  8. عند نزع الكسكسو من كسكاس للمرة الثانية، نضع الفول في القدر العلوي ونضعه على الماء المغلي أن يبخر لمدة 15 دقيقة.
  9. وأخيرا، نضع الكسكسو مرة أخرى في كسكاس مع الفول لإعادة التسخين، وننتظر حتى يبدأ البخار تصفية من خلال الكسكسو.
  10. نمزج الفول والكسكسو ونرذها مع جرعة إضافية من زيت الزيتون قبل التقديم.

إذا قمت بإزالة الفول من قشرتها بعد تبخير لديها ذوق حلو وانها تجلب لمسة ملونة جميلة إلى الطبق النهائي.