شكشوكة مع كرات من اللوبية الكحلاء الڨرارية

هذا التكييف اللذيذ للطبق التقليدي الكلاسيكي مليء بلبروتينات والألياف لتكوين وصفة صحّية دون تنازلات فالبنّة.

المكوّنات

لكرات اللوبية

  • 400 غرام لوبيا كحلاء يابسة من منطقة الڨرارة (أو لوبيا كحلاء أو حمراء عادية)
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 2 مغارف صغيرة من الكمون
  • قبضة من النعناع
  • 2 فصوص من الثوم، مفرومة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
  • 1 حبّة بيض متوسطة

للشكشوكة

  • 6 طماطم ناضجة كبيرة، مقشرة ودون بذورها
  • 2 فلفلات خضراء، مقشرة ودون بذورها
  • 2 بصلات متوسطة الحجم
  • 2 مغارف صغيرة من الفلفل الأحمر
  • 3 حبّات بيض
  • قبضة من المعدنوس

آخرون

  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت الزيتون للقلي

طريقة التحضير

لكرات اللوبية

  1. أولاً، ننظّف اللوبيا من أي قمامة أو قشرة خالية، ونغسلها بدقّة.
  2. ننقع اللوبيا لبضعة ساعات (أو أكثر لو كانت اللوبيا كبيرة).
  3. نضع اللوبيا المنقوعة في الماء في قدرة على النار حتى تغلي. نطهى على نار خفيف لمدة 3 ساعات أو حتى تليين اللوبيا. ثم نضيف الملح في نهاية الطهي، خلاف ذلك، ستبقى اللوبيا مقددة.
  4. نفرغ الماء وننتظر حتى تبرد اللوبيا ثم نهرسها بالشوكة. نريد أن تكون العجينة لزجة ولكن بناسيج بائن.
  5. نضيف بصل ونعناع وثوم مفروم وفتات الخبز إلى اللوبيا ونخلط الكلّ جدّاً. نذوق العجينة ونضيف ملح وفلفل أسود وكمون حسب النكهة. ثم نضيف البيض ونخلط الكلّ جدّاً.
  6. لو كانت العجينة جافة جدّاً، فنضيف كمية صغيرة من الماء، ملعقة بملعقة.
  7. نشكل كرات صغيرة من العجينة ونقليها في الزيت على نار وسط، وندوّرها مرة على مرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. نضعها على منشفة ورقية لكي يتشرّب الزيت الزائد.

للشكشوكة

  1. نقطع الفلفل والبصل الى شرائح رقيقة ونضعها في زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيف.
  2. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة.
  3. نخلط المزيج ونطهاه حتى تكون المرقة كثيفة ومركزة. ثم نضيف فلفل أحمر.
  4. نضع كرات اللوبيا في المرقة لكي تسخن. ثم نجعل ثلاث حفر في الشكشوكة ونضع حبّة بيض واحدة في كل حفرة. نضيف القليل من الملح إلى كل بيضة.
  5. نواصل الطهي حتى يطهى بياض البيض ولكن قبل أن يصبح الصفار يابساً.
  6. نقطع المعدنوس إلى قطع صغيرة ونرشّه على الشكشوكة. ثم نقدَّم الشكشوكة على طبق مع الكثير من الخبز.

طيّب المازيد من الكرات وحطّهم في الثلاجة. كذلك، سيكون دائماً عندك كرات مستعدّة عندما تريد عشاء سهل وسريع.