دولما فلفل : فلفل محشو بالخضار

الخضروات محشوة باللحم المفروم المتبل هي الدعامة الأساسية للطبخ الجزائري. ولكن هناك طريقة أخرى! هذا الفلفل محشوة مع المكونات لذيذ، لذلك سوف ننسى اللحوم.

المكونات

للدولما

  • 4 فلفل طويلة
  • 1 كوب من الفريك
  • حفنة من السلق (السبانخ) (نطبخه لمدة دقيقتين ونشده لإزالة الماء)
  • حفنة من الحمص (المعلبة أو المنقوعة والمغلية)
  • 1 بيضة
  • 2 البصل الأخضر
  • نصف حزمة من المعدنوس
  • نصف حزمة من الحشيش المقطفة (الكزبرة)
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملح
  • فلفل اسود

للصلصة

  • 1 بصلة
  • 2 فصوص من الثوم
  • 4 الطماطم (مقشرة ومنزوعة البذور)
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • ملح
  • فلفل
  • نصف باقة من المعدنوس
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

للدولما

  1. نصب فريك في قصع مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوبين من الماء المغلي. نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة لامتصاص الماء وتليين الفريك.
  2. نقطع السلق والبصل إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الفريك. ثم نضيف الحمص إليه.
  3. نضيف البابريكا والكمون والملح والفلفل الاسود. نقطع المعدنوس والحشيش المقطفة الى قطع صغيرة ونضيفها إلى المزيج.
  4. نتذوق المزيج للتحقق التوابل. ثم نضيف البيضة لربط المزيج.
  5. نقطع رؤوس الفلفل ونقي البذور من الداخل.
  6. نحن تحشى كل الفلفل مع مزيج الفريك ونضعها على صينية فرن.
  7. نضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة حوالي 40 دقيقة، نقلب الفلفل مرة على مرة. سيتم طهي الفلفل عندما تبدأ أن تذوب.
  8. وفي الوقت نفسه، نحضر الصلصة.

للصلصة

  1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقليه في زيت الزيتون حتى أنه شفاف اللون.
  2. نضيف الثوم المفروم ونطبخه مرة أخرى لبضع دقائق.
  3. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل ونغطيها مع الماء المغلي.
  4. نتركءا على نار خفيفة حتى تكون الصلصة سميكة ومركزة.
  5. نضع الدولما في طبق، ونصب الصلصة عليها.
  6. نرش الطبق بالمعدنوس المفروم ونقدمه مع سلة من الخبز الطازج.

يمكنك استخدام هذا حشو لجميع أنواع الخضروات بما في ذلك الكوسة والطماطم والبطاطس.