مشوي القرنبيط بأكمله

القرنبيط المشوي بأكمله يحظى بشعبية كبيرة على الساحة الغذاء النباتي الدولي. هذه النسخة الجزائرية تضم الأعشاب والتوابل المستخدمة تقليديا لشوا الغنم، لكنها مثالية لالقرنبيط أيضا. انها اول مشوي نباتي من أي وقت مضى!

المكونات

لالمشوي

  • 1 قرنبيط بأكمله، وليس مفروم
  • 500 غرام من بطاطا صغيرة، مقطوعة  إلى النصف (أو البطاطا العادية مقطوعة إلى مكعبات).
  • 500 غرام من  زرودية (جزر) مقطوعة إلى النصف بالطول
  • 1 حبة بسباس، مقطوعة إلى أسافين (أو 1 بصل إذا كنت تفضل ذلك)
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة طعام من الزعيترة الطازج
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، وهي مسحوقة
  • 1 حزمة صغيرة من الحشيش المقطفة (الكزبرة) الطازجة
  • 1 باقة صغيرة من المعدنوس الطازج

للصلصة

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 كوب من العدس الأحمر
  • 4 أكواب من الماء
  • 2 أوراق الغار
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح
  • فلفل اسود

طريقة التحضير

لالمشوي

  1. ننقي الأوراق من القرنبيط، ونقطع الساق قليلا حتى أنه يجلس بسهولة في وسط طبق يذهب في الفرن.
  2. نقلب نصف زيت الزيتون (ملعقة 1) مع نصف الملح (نصف ملعقة صغيرة)، وجميع من الثوم المسحوقة والبابريكا والكمون وبذور الكزبرة. نغطي القرنبيط مع الخليط بسخاء وبالتساوي.
  3. نقلب النصف الآخر من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) مع نصف الملح (نصف ملعقة صغيرة) وجميع من الزعيترة. نستخدم هذا الخليط لطلاء البطاطا والزرودية والشمر. ثم نرتب الخضروات أنحاء القرنبيط.
  4. نغطي الطبق بورق الألمنيوم ونمشويه في الفرن لمدة 30 دقيقة في 190 درجة مئوية. ثم نكشفه، ونقلب الخضروات لضمان انا المغلفة كلها في خليط الزيت. ثم نعود الطبق إلى الفرن و هو كاشف لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار حسب الرغبة.
  5. نقطع المعدنوس و الحشيش المقطفة إلى قطع صغيرة، ونرشها على طبق.

للصلصة

  1. وفي الوقت نفسه، نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونطهىها على نار خفيفة في زيت الزيتون حتى أن تكون شفافة اللون.
  2. نضيف الثوم المسحوق ونعود إلى الطهي لمدة بضع ثوان.
  3. نضيف العدس الأحمر وأربعة أكواب من الماء المغلي. ثم نضيف أوراق الغار والملح والفلفل.
  4. نطهىها لمدة حوالي 20 دقائق أو حتى أن تبدأ تذوب العدس.
  5. نحن تجاهل يترك خليج، ونضيف عصير الليمون ثم نستخدم خلاط اليد لخلط الصلصة.
  6. نقدمها في إبريق جنبا إلى جنب مع القرنبيط المشوي.

نقدمها مع الهريسة لطعم حار والكثير من الخبز لامتصاص الصلصة.