طاجن الخضار مع قارص مخلل

هذا الطاجين النباتي يأخذ الإلهام من الأطباق الجزائرية التقليدية. مع القارص المنعش وحشد من الزيتون، هذه الوجبة لذيذة جدا، و الخضروات الجذرية سوف تملأ المعدة.

المكونات

  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 زرودية (جزر)
  • 1 لفت نبات
  • 2 بطاطا
  • 2 كوب من مكعبات الكابويا (اليقطين)
  • 2 كوب من الحمص (المعلب أو المنقوع والمغلي حتى ينضج)
  • 1 كوب من الزيتون الأخضر
  • ½ قارص (ليمون) مخلل
  • 2 كوب من مرق الخضار
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 حزمة من المعدنوس
  • 1 حزمة من الحشيش المقطفة (كزبرة)
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

طريقة التحضير

  1. نقطع البصل الى قطع صغيرة ونتقليها حتى أن يصبح شفاف اللون.
  2. نضيف جميع التوابل.
  3. نقشر ونقطع الزرودية واللفت والبطاطا ونضيفها إلى القدر.
  4. نضيف الحمص والزيتون.
  5. ننقي الأجزاء الداخلية من الليمون المخلل لأننا لن نستخدم الا القشور. نغسل القشور بعناية نقطعها الى قطع صغيرة. نحن إضافتها إلى القدر. ثم نضيفها القدر.
  6. نغطي الخضار مع مرق الخضار المغلي ونترك القدرعلى نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  7. نضيف الكابويا ونطهي الطعام مرة أخرى حتىحتى تنضج الخضار وتكون الذوبانة. (حوالي 15-20 دقيقة).
  8. نقطع المعدنوس و الحشيش المقطفة الى قطع صغيرة ونضيفها الى قدر.
  9. نذوق الطاجن ونقرر إذا كنا بحاجة إلى إضافة أي ملح. قد لا يكون ضروريا لأن الزيتون والليمون المخلل هي مالحة جدا.
  10. نقدمها مع كثير من الخبز وطبق من الهريسة

نضيف السبانخ (السلق) المطهي على الطبق لإضافة اكثر من المواد المغذية