تحبولت المرقة

انها أمليت، ولكن ليس كما كنت تعرف ذلك. هذا الطبق القبايل الكلاسيكية يجمع بين أمليت السميد الاسفنجي مع العدس الغني وصلصة الخضار لتناول وجبة مغذية حقا.

المكونات

لمرقة

  • 1 بصلة
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 كوب من العدس البني
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 2 طماطم (مقشرة ومنزوعة البذور)
  • 2  زرودية (جزر)
  • 1 لفت
  • 2 قرع (كوسى)
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملح
  • زيت الزيتون
  • 1 حزمة حشيش مقطفة (كزبرة)

لالتحبولت

  • 8 بيض المتوسطة
  • 8 ملاعق كبيرة من السميد المتوسط
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من ذرور الخبز
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

لمرقة

  1. نحن يقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقليها في زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار خفيفة حتى تصبح طرية وشفافة اللون.
  2. نضيف الثوم المفروم ونعوده لالطهى لمدة بضع دقائق.
  3. نقشر الزرودية واللفت، ثم نقطع الزرودية والكوسا بالطول ونقطع اللفت إلى مكعبات.
  4. نضيف العدس والطماطم المفروم والزرودية والقرع واللفت إلى القدر. نغطيها مع الماء المغلي ونضيف البابريكا ومعجون الطماطم.
  5. نتركها على نار خفيف حتى تكون العدس والخضار طرية جزئيا ويستغرق حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

لالتحبولت

  1. نكسر البيض في صحن، ثم نضيف إليها الملح والسميد ومسحوق الخبز.
  2. نقلّب الكل حتى يكون مختلط.
  3. نصب الخليط في مقلي بالزيت ونطهاها على نار خفيفة حتى ان تصبح ذهبية اللون على السفلي وثابت على الفوق. ثم نقّلب التحبولت ونطبخه حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
  4. نقطع العجة إلى أربع الأسافين ونضعها فوق صلصة الخضار. نواصل الطهي حتى أن تكون الخضار والعدس طرية تماما، ونحن نقّلب الصلصة من وقت لآخر لمنع الصلصة من الالتصاق.
  5. نرش الطبق مع الحشيش المقطفة المفرومة ونقدمه مع الخبز.

نحن دائما نكسر البيض واحدة تلو الأخرى في كوب قبل إضافتها إلى القصع. بهذه الطريقة، إذا كان البيض الاخير فاسد، يمكنك رميها دون افساد تلك كنت قد أضفت.