طبيخة جزائرية

هذا مزيج خضار الربيع هو الطريقة المثلية كي تنجح أن تناول العديد من الخضار الموسمية الذيذة. غنية بالبروتين ومنخفضة في الدهون، الطبيخة الجزائرية وجبة بسيطة جدا نحب أن نأكلها في الأمسيات الباردة.

المكوّنات

  • 3 أكواب من البازلاء الطازجة، بدون القرن
  • 3 أكواب من الفول الطازج، بدون القرن و لكن غير مقشرة
  • 4 حبات الخرشوف (القرنون)
  • 1/2 كوب من الأرز الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 4 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل العكري
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الدريس
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسو
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 حفنة من الكزبرة

طريقة التحضير

  1. نستعد الخرشوف. أولا نزع الأوراق ونستخدم ملعقة لنزع الوسط ومن ثم ننظف لب الخرشوف مع سكين. ونضع اللب في عصير ليمون لمنعه من ان يصبح بنياً في اللون حتى ان نستخدمه.
  2. نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف الثوم المهروس و الفلفل العكري و الفلفل الدريس الفلفل الأسود .نطبخه لمدة ثلاث دقائق.
  3. نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف كوب من الماء ونطبخه لمدة ثلاث دقائق أخرى. نتحركه بشكل منتظم لمنعه من الحرق.
  4. نغسل وننظف البازلاء والفول ثم نضيفها إلى القدرونغطيها بالماء المغلي. نضيف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضيف لباب الخرشوف ونغطيها بالمرق.
  5. نطبخه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة، ونضيف الماء المغلي من الغلاية عند الضرورة لكي لا يتبخر المرق.
  6. نضيف الأرز ونواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. نخلى المرق يكثف. يجب أن تكون الخرشوف على وشك الذوبان.
  7. نضيف الكزبرة المفرومة ونقدمه مع الخبز.