يمٌة عويشة : باذنجان بكراوية

لسنا بحاجة لتغيير هذا الطبق التقليدي الذي ينحدر من الجزائر العاصمة. انه بالفعل نباتي ومعبأ مع نكهات الطازجة لذلك هو لذيذ جدا.

المكونات

  • 4 باذنجان
  • 1 كوب من الأرز
  • 1 كوب من الحمص (المعلبة، أو منقوعة ومغلية)
  • 2 ملاعق صغيرة من الكراوية
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 4 فصوص من الثوم
  • 1 حزمة حشيش مقطفة (كزبرة)
  • 1 قارص (ليمون)
  • ملح
  • زيت الزيتون

طريقة التحضير

  1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. إذا لزم الأمر، نطبخها في مجموعات صغيرة لضمان أن كل الباذنجان تنضج بالتساوي.
  2. نفرّم الثوم ونضيفه إلى القدر، ونعود الطبخ لمدة بضعة دقائق.
  3. نضيف البابريكا والكراوية إلى القدر، ثم نضيف الحمص والأرز. نغطي المكونات مع الماء المغلي من غلاية ونضيف الملح حسب الذوق.
  4. نطهىه لمدة حوالي 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز، ونضيف المزيد من الماء من الغلاية إذا لزم الأمر لمنع الأرز من الالتصاق إلى أسفل القدر.
  5. نتحقق التوابل ونزخرف مع الحشيش المقطفة (الكزبرة) المفرومة وبخ من عصير الليمون. نقدمه مع الكثير من الخبز الطازج.

يجرؤ على تغيير العادات القديمة ولا قشر الباذنجان. في معظم الخضروات المواد الغذائية الأكثر تركيزا  توجد تحت قشرة. بالاضافة الى ذلك، القشور يضيف اللون والنكهة والألياف إلى الطبق. نفرك الباذنجان جيدا قبل الاستعمال وخلص!