Dolma felfel : Poivrons farcis aux legumes

Les légumes farcis avec de la viande hâchée subtilement épicée sont un des piliers de la cuisine algérienne. Mais il y a une alternative ! Ces poivrons sont farcis avec de délicieux ingrédients méditerranéens, alors la viande ne vous manquera même pas.

INGRÉDIENTS

Pour les poivrons

  • 4 poivrons verts
  • 1 tasse de frik
  • 1 poignée d’épinards (cuits pendant 2 minutes et pressés pour enlever de l’eau)
  • 1 poignée de pois chiches (en boîte ou trempés la veille et cuits au bain-marie)
  • 1 oeuf  (les végétaliens peuvent s’en passer)
  • 2 oignon vert
  • ½ poignée de persil
  • ½ poignée de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel
  • Poivre noir

Pour la sauce

  • 1 oignon de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates (épluchées et épépinées)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  • Poivre noir
  • ½ poignée de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Pour les poivrons

  1. Versez le frik dans un grand bol avec une demi-cuillère à café de sel et deux tasses d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le frik soit tendre.
  2. Hacher les épinards et les oignons et les ajouter au frik. Ensuite, ajouter les pois chiches.
  3. Ajouter le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Hacher le persil et la coriandre et ajouter au mélange.
  4. Vérifier l’assaisonnement du mélange. Ensuite, ajoutez l’oeuf pour que le mélange se tienne.
  5. Découper la partie supérieure des poivrons et retirer les graines de l’intérieur.
  6. Farcir chaque poivron avec le mélange de frik et les placer sur une plaque de cuisson.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes, en les retournant régulièrement. Les poivrons devraient être doux et presque fondants à la fin.
  8. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Pour la sauce

  1. Hacher l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
  2. Ajouter l’ail haché et cuire pendant quelques instants de plus.
  3. Ajouter les tomates hachées, le concentré de tomate, le sel et le poivre et couvrir avec de l’eau bouillante.
  4. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et réduite.
  5. Placer les poivrons dans un plat et verser la sauce par-dessus.
  6. Saupoudrer de persil haché et servir avec du pain frais.

Vous pouvez utiliser cette farce pour tous types de légumes, notamment courgettes, tomates et pommes de terre.