Chou-fleur mechoui entier

Les choux-fleurs rôtis entiers font sensation sur la scène internationale de la nourriture végétarienne. Cette version d’inspiration algérienne présente des herbes et des épices traditionnellement utilisées pour l’agneau, mais elles fonctionnent parfaitement avec le chou-fleur aussi. C’est le premier méchoui végétarien!

INGRÉDIENTS

Pour le méchoui

  • 1 chou-fleur entier, pas coupé
  • 500 grams de pommes de terre nouvelles, coupées en deux (ou pommes de terrées normales coupéees en dés)
  • 500 grams de carottes, coupé en longueur
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers (ou un oignon, si vous préférez)
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre, concassées
  • 1 petite poignée de coriandre frais
  • 1 petite poignée de persil frais

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 4 tasses d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • Jus d’un demi citron
  • Sel
  • Poivre noir

PRÉPARATION

Pour le méchoui

  1. Retirez les feuilles du chou-fleur et couper légèrement la tige de sorte qu’il se pose facilement dans d’un plat allant au four.
  2. Mélanger la moitié de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe) avec la moitié du sel (une demi-cuillère à café), et tout l’ail, le paprika, le cumin et les graines de coriandre concassées. Étaler le mélange d’épices sur le chou-fleur.
  3. Mélanger l’autre moitié de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe) avec la moitié du sel (une demi-cuilère à café) et tout le thym. Utilisez ce mélange pour enrober les pommes de terre, les carottes et le fenouil. Ensuite, arranger les légumes autour du chou-fleur.
  4. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés Celsius. Puis découvrir, mélanger les légumes pour assurer qu’ils sont tous revêtus dans le mélange d’huile et remettre au four à découvert pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
  5. Hacher le persil et la coriandre et saupoudrer sur le plat.

Pour la sauce

  1. Pendant ce temps, hacher finement les oignons et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils sont doux et translucides.
  2. Ajouter l’ail écrasé et faire cuire pendant quelques secondes de plus.
  3. Ajouter les lentilles rouges et quatre tasses d’eau bouillante.
  4. Ensuite, ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  5. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se dissoudre.
  6. Retirez les feuilles de laurier, ajouter le jus de citron et mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.
  7. Servir à côté de votre chou-fleur méchoui.

Servir avec harissa pour une touche épicée et beaucoup de pain pour absorber la sauce.