Yemma Aouicha : Aubergine au carvi

Rien à changer pour ce plat traditionnel qui vient de la capitale. C’est déjà un plat végétarien, qui explose de saveurs, donc délicieux tel quel.

INGRÉDIENTS

  • 4 aubergines
  • 1 tasse de riz
  • 1 tasse de pois chiches (en conserve, ou trempés et cuits au bain-
  • marie)
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 citron
  • Sel
  • Huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Couper les aubergines en petits cubes et les faire frire doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de façon uniforme. Si nécessaire, faire frire les aubergines en différentes fournées pour s’assurer que toutes les aubergines soient cuites en différentes de la même façon.
  2. Écraser l’ail et l’ajouter au plat, faire revenir pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le paprika et le carvi, puis les pois chiches et le riz. Couvrir avec de l’eau chaude de la bouilloire et ajouter du sel au goût.
  4. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre, en ajoutant plus d’eau de la bouilloire si nécessaire pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole.
  5. Vérifier l’assaisonnement et et garnir de coriandre hachée et un filet généreux de jus de citron. Servir avec beaucoup de pain frais.

Si vous n’avez pas peur de mettre de côté vos vieilles habitudes, résistez à la tentation de peler vos aubergines. Pour la plupart des légumes, les nutriments sont principalement concentrés juste sous la peau et sont donc perdus une fois les légumes épluchés. En plus, la peau des légumes ajoutera de la couleur, des saveurs et des fibres au plat. Il suffit que vous grattiez soigneusement vos aubergines avant de les faire cuire !